Chef des cuisines
Philippe Mille
« Témoigner de l’âme de la Champagne, ce n’est pas seulement cuisiner le terroir... c’est comprendre qui elle est ! »
Passé par les cuisines de messieurs Bordier, Grondart, Anton, Roth, bras droit de Yannick Alléno au Scribe puis au Meurice, il a ramené au Domaine Les Crayères un premier macaron en 2011, puis un second en 2012, conservé depuis plus de 10 ans.
Sa carte s’inspire des saisons et du terroir champardennais.
Philippe Mille signe les cartes des deux restaurants : Le Parc ** et Le Jardin.
- Passé dans les cuisines de Bordier, Grondart, Anton et Roth, et bras droit de Yannick Alléno au Scribe puis au Meurice, il ramène une première étoile Michelin au Domaine Les Crayères en 2011, puis une seconde en 2012 .
- Sa carte s'inspire des saisons et de la région champenoise.
- Philippe Mille signe les cartes des deux restaurants : Le Parc ** et Le Jardin.
